18 lækre opskrifter med bælgfrugter
Fra chili con carne til thai linsefrikadeller — her er 18 opskrifter med bælgfrugter der er værd at prøve.
Opdateret 20. juni 2026
Bælgfrugter er noget af det mest alsidige, jeg kender til i køkkenet — de mætter godt, smager af meget og passer ind i alt fra hverdagssupper til festmad. Jeg har samlet 18 opskrifter fra rundt omkring på nettet, som alle gør bælgfrugterne til hovedrollen. Her er der noget for enhver smag, uanset om du er til gryder, pasta eller bowls.
1. Cassoulet de Bæuf — oksegryde med bælgfrugter
En fransk-inspireret oksegryde med bælgfrugter, der ser ud til at være lavet til en søndagsaften med god tid. Jeg er vild med idéen om at bruge bælgfrugter i en klassisk gryde som denne — de absorberer al den gode kødsaft og giver et resultat, der er langt mere interessant end en almindelig bøf.
Opskrift fra Bælgkompagniet
Se opskriften →
2. Røde thai linsefrikadeller
Det her er en ret, jeg helt klart ville prøve. Linserne gives et thai-twist med krydderier og aromaer, som løfter dem langt væk fra det kedelige. Frikadellerne egner sig fint som hverdagsaftensmad, og jeg kan forestille mig dem serveret med en frisk agurksalat og kogte ris ved siden af.
Opskrift fra FOF.dk
Se opskriften →
3. Spaghetti bolognese med bælgfrugter
En smart hverdagsversion af bolognesen, hvor bælgfrugter blandes ind i kødsaucen. Det giver mere mæthed og et bedre klimaaftryk uden at gå på kompromis med den smag, alle elsker. Jeg synes det er en oplagt måde at komme i gang med at bruge bælgfrugter på, hvis man ikke er vant til det.
Opskrift fra Fuldkornspartnerskabet
Se opskriften →
4. Fyldig suppe med bælgfrugter og hjemmelavede tortillachips
Det er de hjemmelavede tortillachips, der sælger mig her. En solid bælgfrugtsuppe med cremefraiche og sprøde chips ovenpå — det er den slags hverdagsmad, der faktisk føles som noget særligt. Jeg forestiller mig den som en lun frokost en grå tirsdag.
Opskrift fra Mambeno
Se opskriften →
5. Broccoli pasta med bælgfrugter
En hurtig og mættende pastaret, der kombinerer broccoli og bælgfrugter i én omgang. Det fanger mig, fordi det er den type opskrift man sagtens kan nå på en travl hverdag, og alligevel ender med noget, der smager af mere end det kræver. God protein, godt grønt, færdig.
Opskrift fra Den hjertesunde diætist
Se opskriften →
6. Fyldte squash med bælgfrugter
Squash som beholder for en krydret bælgfrugtfyld — det er en ret, jeg ville lave til gæster, der gerne vil have noget grønt uden at føle sig snydt for mæthed. Kombinationen af den bløde squash og det fyldige fyld lyder virkelig tiltalende, og det ser flot ud på tallerkenen.
Opskrift fra Bælgkompagniet
Se opskriften →
7. Bowl med gråærter
Gråærter er underudnyttede, og det her er en opskrift, der gør dem til omdrejningspunktet i en bowl. Jeg er vild med idéen, fordi det er en dansk råvare med masser af karakter, der fortjener mere opmærksomhed. En bowl som denne giver et godt billede af, hvad lokale bælgfrugter kan.
Opskrift fra Julie Bruun
Se opskriften →
8. Brun sovs med bælgfrugter
Brun sovs med bælgfrugter — det lyder måske ikke som det vildeste, men det her ser ud til at være en gennemtænkt opskrift med fokus på teknik og smag. Det fanger mig, fordi det er den type dansk comfort food, man ikke tænker på at opgradere, men som sagtens kan løftes med de rette ingredienser.
Opskrift fra Metodik og smag
Se opskriften →
9. Ristede blandede bælgfrugter
Ristede bælgfrugter som snack eller topping er noget, jeg synes er genialt og alt for overset. Denne opskrift fra VælgBælg viser, hvordan man med lidt olie og krydderier får en sprød og proteinrig snack, der slår posen med chips på næsten alle parametre. Ville bruge dem på salater og supper.
Opskrift fra VælgBælg
Se opskriften →
10. Marinerede bælgfrugter
En opskrift på marinerede bælgfrugter, der kan bruges som tilbehør, i salater eller som en hurtig frokost. Det fanger mig, fordi det er en af de ting man laver én gang og spiser af i flere dage — og marinaden gør en kæmpe forskel for, om bønner smager af ingenting eller af noget virkeligt godt.
Opskrift fra Veganermor
Se opskriften →
11. Bælgfrugt og kylling i én ret
En ret der kombinerer kylling og bælgfrugter for at sænke klimaaftrykket uden at gå på kompromis med smagen. Det er en tilgang, jeg synes er klog — man behøver ikke vælge enten kød eller bønner. Opskriften ser ud til at give en solid, velsmagende hverdagsret der mætter hele familien.
Opskrift fra Rosekylling.dk
Se opskriften →
12. Danske bælgfrugter med smag
Edgy Veggie har lavet en opskrift, der sætter fokus på smagen af danske bælgfrugter — og det tiltrækker mig, fordi det handler om at tage udgangspunkt i råvaren og lade den skinne. Konkret og jordnær tilgang, som viser at lokale bælgfrugter sagtens kan bære en ret alene.
Opskrift fra Edgy Veggie
Se opskriften →
13. Festmåltid med ærter, linser og bønner
En opskrift tiltænkt festbordet, hvor bælgfrugter spiller hovedrollen i stedet for at gemme sig i baggrunden. Det er den slags ret, jeg ville lave, når jeg vil imponere gæster med noget grønt og anderledes. FOF.dk's vinkel på fest med bælgfrugter ser virkelig indbydende ud.
Opskrift fra FOF.dk
Se opskriften →
14. Bælgfrugter på budgetbordet
En opskrift der tager udgangspunkt i, at bælgfrugter er en af de billigste og mest mættende ingredienser, man kan bygge et måltid på. Det er ærlig hverdagsmad uden pretention — og det synes jeg der er behov for. Oplagt for alle, der vil spise sundt uden at sprænge budgettet.
Opskrift fra Familieliv På Budget
Se opskriften →
15. Bælgfrugternes dag — festret fra Meyers
Meyers har lavet en opskrift til bælgfrugternes dag, og det er tydeligt, at der er tænkt over præsentation og smag. Det ser ud til at være en ret, der tager bælgfrugterne seriøst og løfter dem til noget, man rent faktisk har lyst til at servere for andre. Ville helt klart klikke videre her.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
16. Madopskrift med bælgfrugter fra haven
Fra haven til maven — en opskrift der lader de friske eller tørrede bælgfrugter komme til deres ret. Jeg er nysgerrig på denne tilgang, fordi den virker jordbunden og sæsonbevidst. Det er den type madlavning, jeg godt kan lide: simpelt udgangspunkt, god smag som mål.
Opskrift fra Frahaventilmaven
Se opskriften →
17. Bælgfrugtret fra Mia Sommer
Mia Sommer er kendt for at gøre sund mad indbydende, og denne opskrift ser ud til at følge samme linje. Det fanger mig, at hun tager bælgfrugterne alvorligt som en smagsgivende ingrediens og ikke bare et sundt tilskud. En god indgang for dem, der vil i gang med at bruge dem mere.
Opskrift fra Mia Sommer
Se opskriften →
18. Bælgfrugtret til den der vil spise mere plantebaseret
Veganermor har samlet konkrete råd og en opskrift til dem, der vil have bælgfrugter ind i hverdagen. Det er praktisk og ærligt — ikke ideologisk, bare nyttigt. Jeg synes det er en god ressource for alle, der er i gang med at skifte lidt af kødet ud uden at vide præcis hvordan.
Opskrift fra Veganermor
Se opskriften →
