37 lækre opskrifter med nakkefilet
Fra langtidsstegt til grillet og sous vide — her er 37 opskrifter med nakkefilet til hverdagen og weekenden.
Opdateret 20. juni 2026
Nakkefilet er en af mine absolutte yndlingsskæringer fra grisen. Det er et stykke kød, der bare belønner dig, uanset om du giver det tid i gryden, smider det på grillen eller kører det sous vide. Jeg har samlet 37 opskrifter, der viser bredden i, hvad du kan stille op med nakkefileten — fra klassisk simremad til mere overraskende smagskombinationer.
1. Langtidssimret nakkefilet med hvidvinsflødesovs, bacon, porrer og grønkål
Det her er simremad i den absolut bedste udgave. Kombinationen af hvidvinsflødesovs, bacon og grønkål lyder som noget, man ville få på en god bistro — og det er præcis den slags ret, jeg gerne vil have stående og simre en lørdag. Grønkålen giver en let bitterhed, der bryder den fede sovs flot.
Opskrift fra GastroFun.dk
Se opskriften →
2. Braiseret nakkefilet med æble, rødder og porter
Øl og æble til svinekød er en klassiker, men her er det porter, der trækker det hele i en mørkere, mere kompleks retning. Det fanger mig, fordi porter giver en dybde, du ikke får med lys øl — og rødder og æble sørger for sødme og syrlighed på samme tid. En ret, jeg vil prøve til gæster.
Opskrift fra BoBedre
Se opskriften →
3. Sennepsbraiseret nakkefilet med cremede kartofler og kålsalat med æble
Sennep og nakkefilet er et makkerpar, der aldrig skuffer. Jeg er vild med idéen om cremede kartofler og en skarp, frisk kålsalat med æble som modspil til den fede, braiserede kød. Det er den slags velkomponerede ret, hvor tilbehøret løfter hele tallerkenen.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
4. Braiseret svinenakke med æbler og timian
Valdemarsro laver altid gennemtestede opskrifter, og den her er ingen undtagelse. Æbler og timian til svinenakke er en kombination, der bare virker — den søde frugtsmag trænger ind i kødet under braseringen og giver en utrolig blød og aromatisk sauce. Klassisk efterårsmad på den gode måde.
Opskrift fra Valdemarsro
Se opskriften →
5. Braiseret nakkefilet i rødvin med cremet kartoffelmos
Rødvinsbraiseret nakkefilet er en ret, der føles lidt luksuriøs, selv om det ikke er svært at lave. Kødet bliver mørt og saftigt, og saucen — når rødvinen har kogt ind med grøntsagerne — er virkelig intens. Serveret med cremet kartoffelmos er det weekendmad, der sætter sig fast i hukommelsen.
Opskrift fra camilladrabo
Se opskriften →
6. Simreret med braiseret nakkefilet, hestebønner og Ingrid ærter
Den her skiller sig ud fra mængden. Hestebønner og Ingrid ærter er ikke de første ingredienser, man tænker på til svinekød, men det lyder som en ret med rigtig karakter og substans. Jeg er nysgerrig på, hvordan bønnernes faste tekstur spiller op mod det møre, braiserede kød.
Opskrift fra Pure Dansk
Se opskriften →
7. Indisk curry med braiseret nakkefilet
Nakkefilet i en indisk curry — det er en idé, jeg synes er helt genial. Kødet er fedtmarmoreret nok til at holde saftigheden, selv om det simrer i krydret saucen i lang tid. Det her ville jeg lave til en aften, hvor jeg har lyst til noget lidt anderledes end den klassiske simregryde.
Opskrift fra Gastrotools
Se opskriften →
8. Nakkefilet i sursød sovs
Meyers sætter nakkefileten i en sursød sovs, og det er et greb, der virker overraskende godt til det fede svinekød. Syrligheden skærer igennem fedmen, og sødmen runder det hele af. Det er en anderledes vinkel på nakkefileten, som jeg tror mange ville blive positivt overraskede over.
Opskrift fra Meyers
Se opskriften →
9. Nakkefilet som osso buco
Osso buco-teknikken — langsom braisering med gremolata og en tyk, reduceret sauce — overført til nakkefilet er et smart træk. Man får al dybden fra den klassiske italienske ret, men med en råvare, der er langt billigere end kalveskank. Det her ser virkelig lækkert ud, og teknikken er bestemt værd at lære.
Opskrift fra Jysk Vin
Se opskriften →
10. Pasta i langtidsbraiseret gris med æble og rosmarin
Langtidsbraiseret nakkefilet revet fra hinanden og vendt med pasta — det minder mig lidt om en italiensk ragù, bare med nordisk twist fra æblet og rosmarinen. Idéen om at bruge braiseringskogerets saft direkte som pastasauce er genial og giver en utrolig koncentreret smag.
Opskrift fra Trollemad.dk
Se opskriften →
11. Helstegt farseret nakkefilet med valnødder og tagliatelle med porrer
En farseret nakkefilet er et imponerende stykke arbejde, og valnødder som fyld giver noget crunch og nøddeagtig dybde, man sjældent ser. Serveret med tagliatelle og porrer er det festmad, der ville gøre sig rigtig godt på et middagsbord. Det her ville jeg klart overveje til en særlig lejlighed.
Opskrift fra Spicy Twist
Se opskriften →
12. Fyldt nakkefilet med æbler og bacon
Æble og bacon som fyld i en nakkefilet er en klassisk kombination, der aldrig bliver gammeldags. Baconens salthed og æblets sødme fordeler sig igennem kødet under stegningen og giver smag i hvert eneste snit. En ret, der ser flottere ud end indsatsen egentlig kræver.
Opskrift fra Louises Madblog
Se opskriften →
13. Husarsteg med fyldt nakkefilet
Husarsteg er en af de klassiske danske retter, der fortjener at blive holdt i live. En nakkefilet skåret op og fyldt med sennep, løg og bacon — det er rustikt og dejligt gammeldags på den bedste måde. Jeg er vild med, at det er en ret med historie bag sig.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
14. Langtidsstegt nakkefilet med pistacie og mynte
Det her er den opskrift på listen, der overrasker mig mest. Pistacie og mynte til langtidsstegt nakkefilet lyder utroligt friskt og anderledes — og det er præcis den slags uventede smagskombination, jeg godt kan lide at eksperimentere med. Det ville gøre sig godt på et sommerbord.
Opskrift fra Woman
Se opskriften →
15. Ølbraiseret nakkefilet i ovn
Øl som braseringsvæske giver en maltrig, let bitter dybde, som vand eller bouillon ikke kan matche. Denne opskrift fra Grøntmad kombinerer det med grøntsager og langsom ovnvarme, så kødet nærmest falder fra hinanden. Det er klassisk søndagsmad med et enkelt men effektivt twist.
Opskrift fra Grøntmad
Se opskriften →
16. Soja- og ingefærmarineret ovnstegt nakkefilet med æble og fennikel
Soja og ingefær som marinade til nakkefilet giver et asiatisk præg, der fungerer overraskende godt med det fede svinekød. Æble og fennikel som tilbehør tilføjer sødme og anis-hed, der løfter hele retten. Det her ville jeg lave til en hverdagsaften, hvor jeg gerne vil have lidt mere spænding på tallerkenen.
Opskrift fra VoresMad.dk
Se opskriften →
17. Asiatisk inspireret nakkefilet i trykkoger
Trykkoger til nakkefilet er smart, fordi du kan få mørt, braiseringsklart kød på en brøkdel af den normale tid. Med asiatiske smagsgivere — sandsynligvis soja, ingefær og måske stjerneanis — er det en hurtig vej til en ret med masser af dybde. Perfekt til en travl hverdag.
Opskrift fra Grill & Kokkerier
Se opskriften →
18. Mexibowl med braiseret nakkefilet
Braiseret nakkefilet trukket i strimler og lagt i en mexibowl med ris, bønner og friske toppings — det er en ret, jeg ville lave igen og igen. Det fedtmarmorerede kød holder sig saftigt selv efter lang tilberedningstid, og det passer perfekt til bowlformatet, hvor alle de friske elementer spiller op mod det møre kød.
Opskrift fra Mummum.dk
Se opskriften →
19. Gris stroganoff af nakkefilet med kartoffelmos
Stroganoff med nakkefilet i stedet for oksekød er et smart greb — det fedtmarmorerede svinekød giver en rigere, mere saftig stroganoff end man typisk ser. Med kartoffelmos under er det hverdagskomfortmad på højt niveau, og jeg forestiller mig, at saucen er virkelig god.
Opskrift fra VoresMad.dk
Se opskriften →
20. Burnt ends af nakkefilet på grill
Burnt ends er oprindeligt en amerikansk BBQ-klassiker lavet på oksebrisket, men nakkefilet fungerer mindst lige så godt. De sprøde, karamelliserede yderkanter med en blød, fedtrig midte er nærmest vanedannende. Det her kræver tid og en god grill — men resultatet ser virkelig lækkert ud.
Opskrift fra One Kitchen
Se opskriften →
21. Grillet nakkefilet og kartoffelsalat med radiser
En simpel grillet nakkefilet med en frisk kartoffelsalat og sprøde radiser — det er sommermad i sin reneste form. Radiserne tilføjer et pebret bid og en skøn farve til salaten, og det hele samler sig til en ret, der er hurtig at lave og ser indbydende ud på bordet.
Opskrift fra SPIS BEDRE
Se opskriften →
22. Grillet nakkefilet med løgkompot
Løgkompot til grillet nakkefilet er en kombination, jeg sætter stor pris på. Løgene karamelliseres langsomt til en sød, næsten syltet konsistens, der er det perfekte modspil til det salte, let brunede kød fra grillen. En ret, der er enkel men virkelig gennemtænkt.
Opskrift fra Coop Opskrifter - Coop Danmark
Se opskriften →
23. Rôtisserie nakkefilet til lune sommeraftener
En nakkefilet på rotisserie er noget, man sjældent ser herhjemme, men idéen er fantastisk. Kødet baster sig selv i sin egen saft, mens det langsomt roterer, og resultatet er en jævnt tilberedt, saftig steg med en flot, sprød overflade. Det her ville jeg klart prøve, hvis jeg har adgang til et rotisserie.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
24. Pulled pork af nakkefilet i stegeso
Pulled pork behøver ikke en smoker — en stegeso og en god marinade giver næsten samme resultat. Nakkefileten er den perfekte skæring til pulled pork, fordi fedtmarmoreringen holder kødet saftigt under den lange tilberedningstid. Det her er festmad, der næsten laver sig selv.
Opskrift fra Webopskrifter
Se opskriften →
25. Boneless ribs af nakkefilet
Boneless ribs er en smart måde at få den klassiske ribs-oplevelse uden at rode med ben. Nakkefileten skæres i strimler, marineres og tilberedes, så overfladen karamelliserer og kanten bliver let sprød. Det fanger mig, fordi det er BBQ-stemning uden krav om en smoker eller særligt udstyr.
Opskrift fra GastroFun.dk
Se opskriften →
26. BBQ nakkefilet
En klassisk BBQ-nakkefilet fra Rosenbeck Frilandskød — med fokus på god råvare og en ordentlig BBQ-marinade. Det er den slags opskrift, der minder mig om, at nakkefilet er en af de bedste skæringer til grillen, fordi fedtmarmoreringen holder kødet saftigt selv ved høj varme.
Opskrift fra Rosenbeck Frilandskød
Se opskriften →
27. Nakkefilet sous vide
Sous vide er den mest præcise måde at tilberede nakkefilet på — du bestemmer selv nøjagtigt, hvilken kernetemperatur og tekstur du vil have. Resultatet er et stykke kød, der er jævnt gennemtilberedt fra kant til kant, uden risiko for at overkoge. Sæt en god stegeskorpe på til sidst, og det er nærmest perfekt.
Opskrift fra MadRejsen
Se opskriften →
28. Sylte af nakkefilet sous vide
Sylte lavet sous vide er en teknik, jeg ikke havde overvejet, men det giver rigtig god mening. Den præcise temperaturkontrol sikrer en jævn tekstur gennem hele sylten, og nakkefileten har netop den fedtmarmorering, der giver den klassiske, gelatinøse konsistens. En opskrift for den nysgerrige hjemmekok.
Opskrift fra Forsmag
Se opskriften →
29. Nakkefilet i airfryer
Airfryeren er hurtigere end ovnen og giver en flot sprød overflade på kort tid. Nakkefilet i airfryeren er en opskrift, jeg ville ty til på en hverdag, hvor jeg ikke har tid til langtidstilberedning, men stadig vil have noget ordentligt. Det ser ud til at give et saftigt resultat med minimal indsats.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
30. Nakkefilet i airfryer fra Madbanditten
Madbanditten har en lidt anden tilgang til nakkefilet i airfryer end de fleste — og det er interessant at sammenligne de to metoder. Jeg er nysgerrig på, om krydringen eller temperaturen adskiller sig, fordi airfryer-resultater kan variere meget afhængigt af fremgangsmåden.
Opskrift fra Madbanditten
Se opskriften →
31. Nakkefilet i ovn med bacon i stegeso
Bacon viklet om eller lagt over nakkefileten i stegesoen er et klassisk greb, der giver ekstra smag og holder kødet fugtigt under stegningen. Stegesoen skaber et lukket miljø, der nærmest dampsteger kødet i sin egen saft — resultatet er en utrolig saftig steg.
Opskrift fra Noget i ovnen
Se opskriften →
32. Langtidstilberedt nakkefilet med sennepsglace og timiangulerødder
Sennepsglace på en langtidstilberedt nakkefilet giver en let skarp, blank overflade med masser af smag. Timiangulerødder som tilbehør er simpelt og godt — og det hele er tilberedt ved lav temperatur, så kødet er mørt hele vejen igennem. Det her er en opskrift, der kombinerer teknik og god smag.
Opskrift fra Lav Temperatur
Se opskriften →
33. Langtidsstegt marineret nakkefilet
En god marinade, der trænger ind i kødet natten over, gør en kæmpe forskel for slutresultatet. Louises opskrift på langtidsstegt marineret nakkefilet ser virkelig indbydende ud, og jeg er nysgerrig på, hvilken marinade hun bruger — det er tit den slags detaljer, der løfter en ret fra god til rigtig god.
Opskrift fra Louises Madblog
Se opskriften →
34. Nakkefilet à la normande
À la normande betyder normalt æble, fløde og calvados — og det er en kombination, der passer perfekt til det fede svinekød. Det er klassisk fransk bondekøkken, og idéen om at give nakkefileten den behandling er virkelig tiltalende. Det her ville jeg lave til en aften, hvor jeg gerne vil imponere lidt.
Opskrift fra MENY
Se opskriften →
35. Braiseret nakkefilet med grov mos og spidskål
Spidskål som tilbehør til braiseret nakkefilet er en kombination, jeg synes er rigtig smart — kålen kan både serveres rå og sprød som kontrast eller varmebehandlet og blød. Grov mos i stedet for den glatte version giver mere tekstur og karakter til retten. Det er hverdagsmad med omtanke.
Opskrift fra Anders Madunivers
Se opskriften →
36. Langtidsstegt nakkefilet med spidskål
Spidskål til nakkefilet går igen som en kombination, der virkelig virker. Denne version fra Spicy Twist er langtidsstegt, og jeg forestiller mig, at kålen tilberedes på en måde, der trækker saft og smag fra stegen. Det er den slags enkle, velsmovede ret, man bare skal have en opskrift på.
Opskrift fra Spicy Twist
Se opskriften →
37. Krydret nakkefilet
Maduniversets krydrede nakkefilet er en opskrift, der lover masser af smag fra krydderiblandingen. Nakkefileten er et stykke kød, der tager godt imod krydderier, fordi fedtmarmoreringen bærer smagen ind i kødet under tilberedningen. Jeg er nysgerrig på, hvilke krydderier der er i spil her.
Opskrift fra Maduniverset
Se opskriften →
